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日本小川手打稻庭烏冬 200g/包 (JPN01RA)
定價
HK$35.00
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售價
HK$35.00
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每
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稻庭烏冬比一般的烏冬細一些,但又比素麵或涼麵粗一些,呈現出淡淡的奶油白色澤。
稻庭烏冬的麵質比一般烏冬更滑溜、更彈牙、又不黏口。全因人手製作,師傅可以用手「感受」麵糰,然後才判斷搓多久、發酵多久、筋性是否充分發揮。
稻庭烏冬最大的特點在於麵當中含有非常多的小氣泡,這是因為製作稻庭烏冬時需要不斷反覆去揉麵,揉完的麵待發酵後再繼續揉,經反覆數次才成製品。據悉這些氣泡能使稻庭烏冬即使煮過後也能保存相當長的一段時間,而且據說這也是稻庭烏冬富有口感和具嚼勁之主要原因。 ,
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